Nasi Lemak

Pirinci suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın. Kalın tabanlı bir tencerede pirinci, hindistancevizi sütünü, suyu, ince dilimlenmiş zencefili, ezilmiş limon otu sapını, düğüm yapılmış pandan yapraklarını ve tuzu birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi en aza indirip kapağını kapatarak 15 dakika pişirin, sonra ocaktan alıp kapağı açmadan 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

Pirinç pişerken kuru acı biberleri sıcak suyla kaplayıp yumuşayana kadar 10 dakika bekletin, sonra süzün. Yumuşayan biberleri soğan, sarımsak ve belacan ile birlikte blenderda pürüzsüz ve koyu bir macun oluşana kadar çekin, gerekirse biraz su ekleyin.

Macunu ısıtılmış yağlı bir tavaya alıp orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak, karışım kararıp yüzeyinde yağ görünene kadar 12-15 dakika kavurun. 2-3 yemek kaşığı ılık suda eritilmiş demirhindiyi, tadına göre şeker ve tuzu ekleyip sambal koyulaşana kadar 3-5 dakika daha pişirin.

Temiz bir tavada hamsileri az miktarda yağda çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın ve kağıt havluya alın. Aynı yağda yer fıstığını sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar 3-4 dakika kavurun.

Yumurtaları haşlayın: kaynayan suya bırakıp kaynamaya başladığı andan itibaren 9 dakika pişirin, hemen soğuk suda soğutup kabuklarını soyun ve ikiye bölün.

Salatalığı ince dilimler halinde kesin.

Bir tabağa sıcak hindistancevizi sütlü pilavı yerleştirin, yanına bir kaşık sambal, çıtır hamsi, yer fıstığı, yarım yumurta ve salatalık dilimlerini dizin.