Nasi Uduk
Hindistan cevizi sütünde limon otu, pandan yaprağı ve baharatlarla pişirilen kokulu Endonezya pilavı.
Malzemeler
- uzun taneli pirinç300 g
- hindistan cevizi sütü400 ml
- su250 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- limon otu1 sap
- Endonezya defne yaprağı (daun salam)2 yaprak
- pandan yaprağı1 yaprak
- galangal15 g
- zencefil10 g
- karanfil tomurcuğu3 adet
- tarçın1 çubuk
- kızarmış arpacık soğanı2 yemek kaşığı
Talimatlar
Pirinci suyu berraklaşana kadar bol soğuk suda iyice yıkayın ve fazla suyu süzülsün diye bir süzgeçte bekletin.
Bir tencerede hindistan cevizi sütü, su ve tuzu birleştirin. Limon otu, salam yaprağı, pandan yaprağı, galanga, zencefil, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin. Kaynama noktasına yakın sıcaklığa getirip fazla kaynatmadan 5 dakika demlenmeye bırakın.
Aromalı hindistan cevizi sütünü süzün, kalın tabanlı bir tencerede pirincin üzerine dökün ve orta ateşte sıvı çekilip taneler yarı pişene kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Pirinci ayrı bir buharlı tencereye veya bambu sepete alın ve kapağı kapalı şekilde taneler tamamen yumuşayana dek 25 dakika buharda pişirin.
Ocağı kapatın ve pirinci kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin; böylece buharlanma tamamlanıp kıvamı otursun.
Nasi udukunu çatalla hafifçe kabartın, servis tabağına alın ve kızarmış soğan ile süsleyerek servis edin.
Diger tarifler
Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.