Gökyüzü ve Toprak
Alman mutfağının klasik lezzeti; kremsi patates püresi, tavada kızartılmış elma, kan sosisi ve karamelize soğanın buluştuğu, doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- patates800 g
- su1500 ml
- elmalar700 g
- tereyağı30 g
- süt200 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- muskat rendesi1 tutam
- soğan1 adet
- sadeyağ1 yemek kaşığı
- kan sosisi2 adet
Talimatlar
Patatesleri yıkayın, 1500 ml soğuk suya koyun, tuzlayın ve kaynadıktan sonra bıçakla kolayca delinene kadar 20-25 dakika haşlayın.
Elmaların kabuğunu ve çekirdek kısımlarını temizleyin, fazla küçük olmayan küpler halinde doğrayın ve tereyağının yarısında, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 4-5 dakika, yumuşayıp da pürtümsüzleşmeden pişirin.
Sütü ısıtın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün, 1-2 dakika buharlaşmaya bırakın, kabuklarını soyun ve kalan tereyağı ile sıcak sütü ekleyerek püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesiyle tatlandırın.
Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada sadeyağı kızdırın ve soğanları orta ateşte 8-10 dakika altın rengi alana kadar kavurun.
Kan sosisinin kabuğunu soyun, kalın dilimler halinde kesin ve aynı tavada kenarları hafif kızarana kadar her tarafını 2 dakika kızartın.
Patates püresini sıcak elmalarla karıştırın.
Elmalı püreyi tabaklara paylaştırın, üzerine kan sosisi ve altın rengi soğanları yerleştirerek sıcak servis edin.
Diger tarifler
Bauernfrüştük
Çıtır patates, pastırma, soğan ve yumuşacık yumurta harcından oluşan, turşuyla servis edilen doyurucu bir Alman kahvaltısı.
Bratwurst ve Lahana Turşusu
Kızarmış Alman sosisleri, soğan, elma ve kokulu kimyon ile haşlanmış nefis lahana turşusu üzerinde servis edilir.
Viyana Elmalı Strudel
İçinde sulu elmalar, kuru üzüm, tarçın ve altın rengi kavrulmuş fındık kırıntıları olan, ince ve gevrek bir strudel.
Wurstsalat
İnce dilimlenmiş sosis, çıtır turşu ve soğandan oluşan, keskin sirke-hardal sosuyla hazırlanan klasik Alman salatası.