Nijeryalı Fasulye Yahnisi
Zengin palmiye yağı, acı biber ve kurutulmuş karidesin baharatlı aromasıyla yumuşacık, koyu kıvamlı fasulye — Nijerya mutfağının doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- börülce300 g
- su1200 ml
- soğan1 adet
- chili biberi1 adet
- öğütülmüş kurutulmuş karides1 yemek kaşığı
- palmiye yağı60 ml
- bulyon küpü1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kara gözlü fasulyeyi ayıklayın, taş ve bozuk taneleri çıkarın, soğuk suda yıkayın.
Fasulyeyi bir tencereye alın, 900 ml su ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kapağını kapatıp 45–60 dakika, taneler yumuşayıp kaşıkla kolayca ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Su erken buharlaşırsa, kalan suyu küçük miktarlarla ilave edin.
Fasulye yumuşadığında, ince kıyılmış acı biberi, dövülmüş kurutulmuş karidesi, ufalanmış et suyu küpünü ve palmiye yağını ekleyin. Yavaşça karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve palmiye yağı ile baharatların fasulyeye sinmesi için kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Fasulyenin dörtte birini kaşıkla tencerenin içinde ezin, kremamsı ve koyu bir kıvam alması için karıştırın, tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha ısıtın.
Sıcak olarak tek başına servis edin; servis etmeden önce yağın sos içinde eşit dağılması için bir kez daha karıştırın.
Diger tarifler
Akara
Nijerya'nın börülce, soğan ve acı biberden yapılan hafif püresinden hazırlanan altın rengi köfteleri; dışı çıtır, içi yumuşacık.
Dövülmüş Yam ile Egusi Çorbası
Öğütülmüş kavun çekirdeği, dana eti, balık ve yapraklı yeşilliklerle hazırlanan koyu kıvamlı bir Nijerya çorbası; yanında dövülmüş yam ile servis edilir.
Efo Riro
Yumuşak et, füme balık, acı biber ve aromatik palm yağıyla hazırlanan, koyu ve yoğun kıvamlı bir Yoruba sebze çorbası.
Moin Moin
Ayıklanmış siyah gözlü börülce, dolmalık biber, soğan ve palm yağıyla hazırlanan, içine haşlanmış yumurta konulan yumuşacık Nijerya buharda pişmiş puddingi.