Name: Nijerya Egusi Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 300 g öğütülmüş egusi çekirdeği (kavun çekirdeği); 450 g dana eti (güveç için); 100 g kuru balık; 100 g kurutulmuş morina (stockfish); 3 yemek kaşığı öğütülmüş kuru karides; 120 ml kırmızı palmiye yağı; 2 adet soğan; 1 adet habanero veya scotch bonnet biber; 300 g ıspanak; 1500 ml su; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

öğütülmüş egusi çekirdeği (kavun çekirdeği)300 g

dana eti (güveç için)450 g

kuru balık100 g

kurutulmuş morina (stockfish)100 g

öğütülmüş kuru karides3 yemek kaşığı

kırmızı palmiye yağı120 ml

soğan2 adet

habanero veya scotch bonnet biber1 adet

ıspanak300 g

su1500 ml

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Kurutulmuş balık ve tuzlanmış morina balığını yumuşamaları için 10–30 dakika kaynar suda bekletin; kılçıklarını ayıklayıp büyük parçalar halinde ayırın.

Bir tencereye dana etini, soğanın yarısını, 1 litre suyu, kurutulmuş balığı, tuzlanmış morina balığını ve tuzu koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak et yumuşayana kadar 35–45 dakika pişirin.

Eti ve balığı sudan çıkarın. Suya öğütülmüş kurutulmuş karidesi ve doğranmış acı biberi ekleyin. Sıvı azsa kalan suyu da ilave edin.

Öğütülmüş egusi çekirdeğini sürekli karıştırarak sıcak suya azar azar ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra kepçeyle tencerenin dibini kazıyarak yaklaşık 25 dakika pişirin; karışım kalınlaşıp yumuşak topaklar oluşturmalı.

Kırmızı palmiye yağını ekleyin, kalan soğanı da katıp yağ egusiyle karışıp yüzeye çıkana kadar 7 dakika daha pişirin.

Dana etini, kurutulmuş balığı ve tuzlanmış morina balığını tencereye geri koyun, doğranmış ıspanağı ekleyip yapraklar solana kadar 8–10 dakika pişirin.

Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin, ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırakın; sıcak olarak eba, fufu veya dövülmüş yam ile servis edin.

Nijerya Egusi Çorbası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler