Nihari

Dana incik, Nihari masala, buğday ununu doğrayın; soğan, sarımsak ve zencefili ayrı ayrı ince ince kıyın.

Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın ve soğanı altın rengi alana kadar kavurun; ardından sarımsak, zencefil ve tarifte yer alan baharatları ekleyin.

Ana malzemeyi ekleyin ve baharatlı tabana iyice bulanacak şekilde kavurun.

Tarifte varsa domates, yoğurt, hindistancevizi sütü veya başka bir sıvı tabanı ekleyin.

Kısık ateşte et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin; sonunda tuzu ve asitliği ayarlayın.

Bu yemeğe geleneksel olarak yakışan pilav, ekmek veya garnitürle sıcak servis edin.