Nikujaga

Dana etini 3-4 cm genişliğinde ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri soyup büyük parçalar halinde kesin; her kesişten sonra patatesi biraz çevirerek kesin ki parçalar köşeli çıksın ve eşit pişsin; keskin köşeleri bıçakla hafifçe düzeltin ki patates pişerken dağılmasın. Havucu da aynı şekilde çapraz dilimler halinde, soğanı ise lif yönünde dilimler halinde doğrayın.

Shirataki eriştesini kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, süzgeçten geçirip 5-6 cm'lik parçalar halinde kesin — böylece kendine has kokusu gider ve yemesi daha kolay olur.

Geniş bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Dana etini rengi değişene kadar 2-3 dakika kavurun, soğanı ekleyip hafifçe şeffaflaşana kadar 2 dakika daha kavurun.

Patates, havuç ve konnyaku eriştesini ekleyin, parçaların yağla kaplanması için karıştırın ve birlikte 1-2 dakika ısıtın.

Malzemeleri neredeyse örtecek kadar dashi (veya su) ilave edin. Yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü kevgirle dikkatlice alın.

Ateşi orta seviyeye indirin, şekeri ekleyip karıştırın — şeker önce eklenir ki tatlılık, tuzdan önce patatese işlesin. Bir dakika sonra sake, mirin ve soya sosunu ekleyin.

Tencerenin üzerini ortasında delik bulunan bir pişirme kağıdıyla (veya doğrudan patateslerin üzerine oturan daha küçük bir kapakla) örtün, ateşi kısıp 15 dakika, patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Geçici kapağı kaldırın ve sosu kapaksız olarak 5-7 dakika daha kaynatın; kaşıkla karıştırmak yerine ara sıra tencereyi hafifçe sallayın ki patatesler dağılmasın.

Ateşten alın ve lezzetin eşit dağılması için 15 dakika dinlendirin, servis etmeden önce hafifçe ısıtın ve pirinç eşliğinde servis edin.