Nohut Şurpası

Nohutları yıkayın, büyük bir kaba koyun, karbonat ve 1500 ml su ekleyin. Nohutlar iyice şişsin diye 8 saat veya bir gece bekletin.

Nohutların bekletildiği suyu dökün ve nohutları iyice yıkayın. Kuzu kaburgalarını orta boy parçalar halinde kesin.

Nohutları kalın tabanlı bir kazana veya tencereye koyun, üzerine kuzu kaburgalarını yerleştirin ve 2500 ml temiz su ekleyin.

Kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü alın, soyulmuş bütün bir soğan ekleyin, kapağını kapatın ve ateşi en kısık seviyeye indirin.

Nohutlar yumuşayıp et kemikten kolayca ayrılana kadar 6-8 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin 5. saatinden sonra tuz, kimyon ve karabiber ekleyin.

İkinci soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve fazla acılığını gidermek için soğuk suda yıkayın.

Kazandan bütün soğanı çıkarın, nohutları derin kaselere paylaştırın, üzerine kuzu kaburgalarını yerleştirin ve taze soğanı ekleyin. Nohut şurpasını biraz et suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin.