Etli Nohut
Yumuşacık nohut, kuşbaşı dana eti ve doyurucu domates-biber soslu, kıvamlı bir Türk yahnisi.
Malzemeler
- kuru nohut300 g
- kemiksiz dana eti400 g
- soğan1 adet
- domates salçası2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- su2600 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı
- tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Kuru nohudu 1000 ml soğuk suyla kaplayıp 8 saat veya bir gece boyunca suda bekletin.
Bekletme suyunu süzüp nohudu yıkayın, üzerine 900 ml temiz su ekleyip nohut yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın; süzgeçten geçirip suyunu alın.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın, kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyip renk değiştirip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 7 dakika kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyip 3 dakika kadar pembeleşene kadar kavurun. Salça ve tatlı biber salçasını (veya toz kırmızı biber) ilave edip 2 dakika daha kavurun.
Üzerine 700 ml sıcak su ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Haşlanmış nohudu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp dana eti yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte 45-60 dakika pişirin. Gerekirse biraz sıcak su ilave edin.
Etli nohudu, tencerede kalan sosuyla harmanlayarak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.