Domates Soslu Nokki
Yumuşacık patatesli nokkiler, sarımsak ve taze fesleğenli yoğun ev yapımı domates sosuyla harmanlanmış, üzerine bol rendelenmiş parmesan serpilmiş.
Malzemeler
- patatesli gnocchi600 g
- domates passatası500 g
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- taze fesleğen15 g
- parmesan80 g
- tuz1 damak zevkine göre
- şeker1 tutam
Talimatlar
Sarımsağı ince ince kıyın veya bıçağın düz tarafıyla ezin. Geniş bir tavada zeytinyağını orta-düşük ateşte kızdırın ve sarımsağı, yanmamasına dikkat ederek, kokusu çıkıp hafif altın rengi alana kadar 1-2 dakika kavurun.
Tavaya domates passatasını ekleyin, ekşiliği dengelemek için bir tutam şeker ve tadına göre tuz katın. Karıştırıp kapağını kapatın, ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Bu arada büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın (yaklaşık 2-3 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) ve nokkileri küçük partiler halinde haşlayın — yüzeye çıktıklarında 2-3 dakika içinde hazır olurlar.
Haşlanan nokkileri bir kevgirle doğrudan sosun bulunduğu tavaya alın, biraz haşlama suyunu kenarda tutun — sosu daha kremamsı yapmak için gerekirse 2-3 yemek kaşığı ekleyin.
Taze fesleğen yapraklarını elinizle parçalayıp rendelenmiş parmesanın yarısıyla birlikte sosa katın. Nokkileri sosla birlikte kısık ateşte bir dakika nazikçe karıştırarak lezzeti emmelerini sağlayın.
Sıcak tabaklarda hemen servis edin, üzerine kalan parmesanı ve taze fesleğen yapraklarını serpin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.