Somonlu Ochazuke

Tuzlanmış somonu (150 g) kağıt havluyla kurulayın ve 200°C'ye ayarlanmış fırında 12-15 dakika pişirin (ya da kapalı bir tavada kuru olarak her tarafını 3-4 dakika kızartın) ve iyice pişmesini sağlayın.

Derisini ve kemiklerini ayıklayın, etini çatalla küçük parçalara ayırın.

Yeşil çayı (sencha veya genmaicha) demleyin: 2 çay kaşığı çay yaprağını 80°C sıcaklığındaki 400 ml suyla haşlayıp 1-2 dakika demlenmeye bırakın. Dashi ile hazırlamak isterseniz suyu hafifçe kaynatıp soya sosu ve mirin ekleyin.

Susamı kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun; noriyi ince şeritler halinde, yeşil soğanı ise ince halkalar şeklinde doğrayın.

Sıcak pişmiş pilavı (kişi başı ~150 g) iki kaseye bastırmadan yayarak koyun.

Üzerine somon parçalarını yerleştirin, susam ve norisi serpin, yeşil soğanı ekleyin ve isteğe bağlı olarak küçük bir nokta wasabi koyun.

Sıcak çayı veya dashiyi kasenin kenarından yavaşça dökerek pilavın yarısına kadar ıslanmasını sağlayın ve sıcak haldeyken hemen servis edin.