Turşulu Çorba
Turşu salatalık, patates ve havuçla tavuk ya da sebze suyunda hazırlanan, krema ile tatlandırılan, hoş bir ekşiliğe ve taze dereotu aromasına sahip doyurucu bir Polonya çorbası.
Malzemeler
- tereyağı20 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- et suyu1200 ml
- patates3 adet
- salatalık turşusu4 adet
- salatalık turşusu suyu60 ml
- ekşi krema120 g
- tuz1 damak zevkine göre
- dereotu15 g
Talimatlar
Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ince ince doğrayın, havucu kaba rendeden geçirin ve orta ateşte, kızartmadan, yumuşayana kadar 4-5 dakika birlikte kavurun.
Sıcak eti suyunu ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın, ateşi azaltın ve 5 dakika pişirin.
Patatesleri soyup yaklaşık 1,5 cm küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Yarı yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.
Turşu salatalıkların kabuğunu soyup kaba rendeden geçirin. Turşu suyuyla birlikte çorbaya ekleyin.
Patatesler tamamen yumuşayana kadar çorbayı 8-10 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın. Bir kapta kremayı tencereden alınan 2-3 yemek kaşığı sıcak et suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından ince bir akışla, sürekli karıştırarak karışımı çorbaya geri dökün.
Çorbayı kısık ateşe alıp, kremanın kesilmemesi için kaynatmadan 1-2 dakika ısıtın. Tuzunu tadına bakarak ayarlayın.
Doğranmış dereotunu ekleyin, kapağını kapatın ve servis etmeden önce çorbanın 5 dakika demlenmesini bekleyin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.