Oyakodon
Dashi, soya sosu ve mirinden yapılan aromatik, tatlı-tuzlu sosta pişmiş yumuşacık tavuk ve soğan, üzerine yumurta dökülüp sıcak pilavla servis edilir — klasik bir Japon don yemeği.
Malzemeler
- haşlanmış pirinç400 g
- kemiksiz tavuk but250 g
- yumurta3 adet
- soğan1 adet
- soya sosu3 yemek kaşığı
- mirin2 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- dashi veya su150 ml
- yeşil soğan15 g
Talimatlar
Tavuğu küçük parçalar halinde, soğanı ise ince yarım halkalar şeklinde doğrayın.
Bir tavada dashi, soya sosu, mirin ve şekeri karıştırıp kaynatın.
Soğan ve tavuğu ekleyin, orta ateşte tavuk pişene kadar 6–8 dakika kısık ateşte pişirin.
Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, tam homojen olmasın — beyazı ve sarısı kısmen ayrı kalmalı.
Yumurtaları tavuk ve soğanın üzerine eşit şekilde dökün, kapağı kapatıp içi yumuşak ve hafif akışkan kalacak şekilde 1–2 dakika pişirin.
Yumurtalı tavuğu sıcak pilavın üzerine yerleştirin, ince kıyılmış yeşil soğan serpin ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Agedashi Tofu
Sıcak dashi suyunda soya sosu, turp (daikon) ve zencefille servis edilen, dışı çıtır altın rengi, içi yumuşacık tofu küpleri — klasik bir Japon mezesi.
Anmitsu
Zıplayan kanten küpleri, tatlı azuki ezmesi, meyveler, beyaz shiratama toplar ve koyu siyah kuromitsu şurubuyla hazırlanan soğuk Japon tatlısı.
Gyoza
Altı çıtır, içi sulu, domuz eti ve lahanalı Japon mantısı: altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır, buharda pişirilerek tamamlanır ve aromatik soya-sirke sosuyla servis edilir.
Zaru soba
Kıvamlı dokusu, aromalı tsuyu sosu, nori, yeşil soğan ve wasabi ile servis edilen soğuk Japon eriştesi.