Fransız Usulü Omlet
İçi ipeksi ve kremsi, tereyağı kokulu, taze otlarla süslenen; hazırlanır hazırlanmaz servis edilen yumuşacık bir omlet.
Malzemeler
- yumurta2 adet
- tereyağı15 g
- yeşil soğan5 g
- maydanoz5 g
- tuz0.25 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.125 tatlı kaşığı
Talimatlar
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve karabiber ekleyin; köpürtmeden, sadece homojen bir karışım elde edene kadar çatalla çırpın.
Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın; omleti servis edeceğiniz tabağı önceden ısıtın.
Küçük bir yapışmaz tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin; tereyağı köpürmeye başlayınca yumurtaları dökün.
İlk 10–15 saniye boyunca yumurtaları bir spatula veya çatalın düz kısmıyla hızlıca karıştırın, aynı anda tavayı hafifçe sallayarak ince, narin kıvrımlar oluşmasını sağlayın.
Alt kısım pişip üst kısım parlak ve kremsi kaldığında karıştırmayı bırakın; ortasına kıyılmış taze soğan ve maydanozu serpiştirin.
Tavayı yatırarak omleti üçe katlayın veya ikiye bükün, fazla kurutmadan; gerekirse yüzeyini kalan tereyağıyla parlatın.
Omleti kapanan yüzü alta gelecek şekilde ısıtılmış tabağa alın ve içi hâlâ yumuşakken hemen servis edin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.