Omurice

Soğanı küçük küpler halinde, tavuğu ise 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın. İç harç için pilavın soğuk veya bir gün önceden hazırlanmış, taneleri birbirinden ayrı, topaksız olması daha iyi olur.

Büyük bir tavada 20 g tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, tavuğu ekleyin, bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp 5-6 dakika pişene kadar kavurun.

Servis için 2 yemek kaşığı ayırdıktan sonra kalan ketçabı ve Worcestershire sosunu ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 1-2 dakika fazla suyunu buharlaştırın.

Haşlanmış pilavı ve yeşil bezelyeyi ekleyin, spatulayla topakları dağıtarak pilav ketçapla eşit şekilde renklenene kadar 3-4 dakika kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alıp üç parçaya bölerek her birini oval bir yığın haline getirin.

Her omlet için 2 yumurtayı bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın, isterseniz daha düzgün bir omlet için ince bir süzgeçten geçirin.

Çapı yaklaşık 20 cm olan bir tavada 10 g tereyağını orta ateşte eritin, yumurta karışımını dökün ve hemen çubuklarla küçük dairesel hareketlerle karıştırıp tavayı hafifçe sallayarak ince, yumuşak pütürler oluşturun.

Yumurtanın üst kısmı henüz yarı sıvıyken ortasına bir porsiyon pilavı yerleştirin, tavayı ocaktan alın, omletin kenarlarını spatulayla kaldırıp her iki taraftan pilavın etrafına sarın.

Omleti dikişi alta gelecek şekilde bir tabağa çevirin ve kağıt havlu yardımıyla nazikçe oval bir şekil verin. Kalan yumurta ve pilavla işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Her omurice'in üzerine kalan ketçabı gezdirin ve sıcak olarak hemen servis edin.