Onigiri

Pirinci soğuk suda 5-6 kez, su berraklaşana kadar yıkayın ve süzgeçte 20-30 dakika süzülmeye bırakın.

Pirinci pirinç pişiricisinde veya kapaklı bir tencerede (pirinç-su oranı yaklaşık 1:1,1) yumuşayana kadar pişirin; pişirdikten sonra elinizi yakmayacak ama sıcaklığını koruyacak kadar hafifçe soğumaya bırakın.

Ton balığını süzgeçten geçirip suyunu iyice sıkın, çatalla ezin, mayonez ve soya sosuyla karıştırıp pürüzsüz bir harç haline getirin — bu iç harcınız olacak.

Ellerinizi soğuk suyla ıslatıp üzerlerine eşit şekilde tuz sürün — onigiriye tadını veren ve pirincin daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlayan sirke değil tuzdur (sirke suşi pirincinde kullanılır, onigiride kullanılmaz).

Islak avucunuza yaklaşık 100 g sıcak pirinç alın, ortasında bir çukur açın, 1-2 çay kaşığı harcı koyun ve üzerine biraz pirinçle örtün.

Topu avuçlarınız arasında çevirerek sıkı bir üçgen veya top şekli verin, pirinci hafifçe bastırarak onigirinin şeklini koruyup dağılmamasını sağlayın.

Noriyi şeritler halinde kesip her onigirinin altına sarın, isterseniz bir köşeden pirinç görünecek şekilde bırakın.

Nori çıtır çıtırken hemen servis edin, ya da onigiriyi norisiz olarak streç filme sarıp saklayın ve servis etmeden hemen önce nori yaprağını sarın.