Pad Thai
Pad Thai, klasik bir Tayland sokak lezzetidir: pirinç eriştesi, tavuk ve yumurtayla birlikte wokta kızartılır; tamarind, balık sosu ve palmiye şekerinden yapılan ekşi-tatlı sosla harmanlanır, üzerine çıtır fasulye filizleri, yer fıstığı ve limon dilimleriyle servis edilir.
Malzemeler
- pirinç eriştesi200 g
- tavuk fileto200 g
- yumurta2 adet
- sarımsak2 diş
- demirhindi ezmesi2 yemek kaşığı
- balık sosu3 yemek kaşığı
- soya sosu1 yemek kaşığı
- palmiye şekeri1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- kavrulmuş yer fıstığı50 g
- fasulye filizi100 g
- yeşil soğan20 g
- misket limonu1 adet
Talimatlar
Pirinç eriştesini (200 g) sıcak suya batırın ve yumuşayana kadar 15–20 dakika bekletin, sonra süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.
Sos için ayrı bir kapta tamarind ezmesi, balık sosu, soya sosu ve palmiye şekerini şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tavuk filetosunu ince şeritler halinde doğrayın. Wokta yağın yarısını yüksek ateşte kızdırın ve tavuğu altın rengi kabuk oluşana kadar 3–4 dakika kavurun, ardından bir tabağa alın.
Aynı wokta kalan yağı ekleyin, kıyılmış sarımsağı ilave edin ve kokusu çıkana kadar 20–30 saniye kavurun.
Sarımsağı wokun kenarına doğru itin, açılan boş alana kırılmış yumurtaları dökün ve bir spatula ile hızlıca karıştırarak parçalayın.
Tavuğu wokta tekrar ekleyin, süzülmüş erişteyi ve hazırladığınız sosu ilave edin; yüksek ateşte 2–3 dakika karıştırarak erişteyi sosla eşit şekilde harmanlayın.
Fasulye filizlerini ve doğranmış taze soğanı ekleyin, yüksek ateşte 1 dakika daha karıştırın.
Hemen servis edin, üzerine kıyılmış kavrulmuş yer fıstığı serpin ve yanına limon dilimleri koyun.
Diger tarifler
Çin Usulü Kızarmış Pilav
Yumurta, havuç, bezelye ve mısırla hazırlanan, soya sosu ve susam yağıyla lezzetlendirilen bu kokulu Çin usulü kızarmış pilav, dünkü pirinçten yüksek ateşte dakikalar içinde yapılan pratik bir yemektir.
Teriyaki Tavuk
Sarımsak ve zencefille hazırlanan parlak, tatlı-tuzlu teriyaki sosunda pişirilmiş, kızarıp karamelize olana kadar tavada kavrulmuş sulu tavuk göğsü; pirinç ve susamla servis edilir.
Miso çorbası
Dashi suyunda hazırlanan, yumuşak tofu, wakame deniz yosunu ve aromatik miso ezmesiyle zenginleştirilmiş hafif bir Japon çorbası — geleneksel olarak yemeğin başında sıcak servis edilir.
Onigiri
Ton balığı ve mayonez harcıyla doldurulmuş, çıtır nori ile sarılmış sulu Japon pirinç topları onigiri — pratik ve doyurucu bir ara öğün veya yanında taşınabilecek bir öğle yemeği.