Oromo

Buğday ununu, yumurtayı, 220 ml suyu ve tuzun yarısını karıştırıp sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini örtün ve glüten gelişsin diye 20 dakika dinlendirin.

Bal kabağını ve soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Bunları dana kıyması, bitkisel yağ, kimyon, kalan tuz ve karabiberle karıştırın; iç harç nemli ve eşit oranda baharatlanmış olmalı.

Hamuru ikiye bölün. Her parçayı unlanmış bir yüzeyde, neredeyse şeffaf görünecek kadar ince, dikdörtgen bir yufka halinde açın.

İç harcın yarısını ilk yufkanın tüm yüzeyine, kenarlarında 1-2 cm boşluk bırakarak yayın ve sıkıca rulo yapın. Aynı şekilde ikinci ruloyu da hazırlayın.

Buharlı pişiricinin ızgarasını yağla yağlayın, ruloları halka veya spiral şeklinde yerleştirin ve hamurun kurumaması, yapışmaması için üzerlerine ince bir tabaka yağ sürün.

Buharlı pişiricinin alt kısmına su koyup kaynatın, kapağını kapatın ve oromoyu orta-yüksek ateşte buharda 45-50 dakika, hamur tamamen pişip iç harç hazır olana kadar pişirin.

Ruloyu bütün çıkarmadan, sıcak oromoyu enine 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve hemen servis edin.