Rus Kürkü Salatası
Tuzlanmış ringa balığı ve sebzelerden hazırlanan, mayonezli çok katmanlı bir bayram salatası; parlak pancar üst tabakası altında patates, havuç, yumurta ve çıtır turşulanmış soğandan oluşan sulu bir iç saklıdır.
Malzemeler
- hafif tuzlu ringa balığı400 g
- haşlanmış pancar2 adet
- haşlanmış havuç2 adet
- haşlanmış patates4 adet
- soğan1 adet
- haşlanmış yumurta3 adet
- mayonez250 g
- sirke 9%1 yemek kaşığı
Talimatlar
Soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 1 dakika bekletip süzgeçten geçirin, ardından sirke ekleyip 20 dakika marinasyon için bekletin.
Pancarı yumuşayana kadar haşlayın (45-60 dakika), havuç ve patatesi 20-25 dakika, yumurtaları ise katı olacak şekilde haşlayın (10 dakika); hepsini soğutup soyun.
Ringa balığı filetosunu kağıt havluyla kurulayın, küçük kılçıklardan ayıklayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Patates, havuç, pancar ve yumurtaları birbirine karıştırmadan ayrı ayrı kaba rendeden geçirin.
Salatalığın dibine ringa balığını düz bir tabaka halinde yayın ve kaşıkla hafifçe bastırın.
Üzerine sirkesi süzülmüş turşulanmış soğanı dağıtın, ardından patates tabakasını ekleyin — her katmanı bol mayonezle yağlayın.
Sonra havuç tabakasını, ardından yumurta tabakasını ekleyin ve yine mayonezle yağlayın.
Son katman olarak pancarı yayın, üzerine ince bir mayonez filesi çekin ve yüzeyi düzeltin.
Streç filmle örtüp buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) dinlendirin ki salata iyice terlesin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.