Ekşi Kremalı Ringa Balığı, Elma ve Soğanlı
Klasik bir Polonya soğuk mezesi: yumuşak tuzlu ringa balığı, çıtır soğan ve mayhoş elmayla hazırlanan bol ekşi kremalı bir lezzet.
Malzemeler
- tuzlu ringa fileto300 g
- ıslatmak için su500 ml
- yoğun ekşi krema %18200 g
- hafif ekşi elma1 adet
- soğan1 adet
- limon suyu1 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- dereotu10 g
Talimatlar
Ringa balığı filetolarını salamura suyundan durulayın, 500 ml soğuk suya batırıp 30 dakika bekletin; 15 dakika sonra suyunu değiştirin. Filetoları kağıt havluyla kurulayın ve 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın.
Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın. Yumuşaması için elinizle 1 dakika ovalayın.
Elmayı soyup çekirdeklerini çıkarın ve kalın taraflı rendeyle rendeleyin. Rengi kararmaması için hemen limon suyuyla karıştırın.
Bir kapta ekşi krema, limon suyuyla karıştırılmış elma, şeker ve karabiberi birleştirin. Homojen bir sos haline gelene kadar karıştırın.
Ringa balığı ve soğanı ekleyip, elmayı ve balığı ezmeden nazikçe karıştırın. Cam veya seramik bir kaba alın, üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce ince kıyılmış dereotuyla süsleyin. Mezeyi soğuk servis edin.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.