Name: Sığır Etli Ostri
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 700 g dana eti; 2 adet soğan; 4 adet domates; 2 yemek kaşığı domates salçası; 4 diş sarımsak; 2 adet yeşil acı biber; 2 tatlı kaşığı khmeli-suneli; 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı bitkisel yağ; 300 ml su; 1 yemek kaşığı tkemali sosu; 20 g taze kişniş; 4 dilim servis için ekmek

Malzemeler

dana eti700 g

soğan2 adet

domates4 adet

domates salçası2 yemek kaşığı

sarımsak4 diş

yeşil acı biber2 adet

khmeli-suneli2 tatlı kaşığı

kişniş tohumu1 tatlı kaşığı

öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı

tuz1 tatlı kaşığı

bitkisel yağ3 yemek kaşığı

su300 ml

tkemali sosu1 yemek kaşığı

taze kişniş20 g

servis için ekmek4 dilim

Talimatlar

Sığır etini kağıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2–3 cm’lik küpler halinde doğrayın. Domatesleri kabuklarından ayırmak için rendeleyin; soğanı ince ince kıyın, sarımsak ve acı biberi doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı kızdırın. Sığır etini parçalar halinde, kısımlar hâlinde yüksek ateşte yaklaşık 8 dakika kavurun, ette güzel bir renk oluşsun ama kurumasın.

Ete soğanı ekleyin ve orta ateşte 6–7 dakika, koyu renk almadan yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsağı, acı biberi, domates salçasını, hmeli-suneli’yi, kişniş tohumunu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırıp 1–2 dakika kavurarak baharatların aromasını açığa çıkarın.

Rendelenmiş domatesleri ve suyu ekleyin, karıştırıp hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve sığır eti yumuşayıp sos koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar kısık ateşte 60 dakika pişirin.

Tkemali sosunu ekleyin, karıştırın ve ekşi-meyveli notanın domates sosuyla birleşmesi için 4 dakika daha pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, ince kıyılmış taze kişniş ekleyin ve ostriyi kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.

Sıcak servis edin; acılı domates sosuna batırmak için ekmekle birlikte sunun.

Sığır Etli Ostri

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler