Güney Hint Usulü Sebzeli Korma

Kajuları 20 dakika sıcak suda bekletin, sonra suyunu süzün. Sebze karışımını havuç, karnabahar, patates, taze fasulye ve bezelyenin eşit sürede pişmesi için küçük ve eş büyüklükte parçalar halinde doğrayın.

Suda bekletilmiş kajuları, hindistancevizi içini ve 100 ml suyu blenderdan geçirip pürüzsüz ve kalın bir pasta haline getirin. Soğanı doğrayın, sarımsak ve zencefili ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın, kişnişi ince kıyın.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Rezene tohumu, tarçın çubuğu, kakule ve karanfili ekleyip 30–40 saniye, baharatlar mis gibi kokana kadar kavurun.

Soğanı ve tuzu ekleyip 5–7 dakika altın rengi alana kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika pişirin, ardından zerdeçal, kimyon, toz kişniş ve toz acı biberi ilave edin.

Domatesleri ekleyip 4–5 dakika, yumuşayıp yağı masaladan ayırmaya başlayana kadar kavurun. Sebze karışımını ekleyip karıştırın ve kalan 250 ml suyu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 12–15 dakika, sebzeler neredeyse yumuşayana kadar pişirin.

Hindistancevizi-kaju pastasını ekleyip karıştırın ve sos koyulaşıp sebzeler yumuşayana ama dağılmayana kadar kısık ateşte 5–7 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın, biraz soğumasını bekleyin ve kesilmemesi için doğal yoğurdu ekleyip karıştırın.

Kormaı tadın, gerekirse tuzunu ayarlayın, kişnişle süsleyin ve sıcak olarak pilav, puri veya chapati ile servis edin.