Sebzeli Ghiveci
Rumen usulü ghiveci — her sebzenin kendi dokusunu koruduğu, domates soslu, kıvamlı ve mis kokulu bir sebze güveci.
Malzemeler
- patlıcanlar2 adet
- kabak1 adet
- patates600 g
- havuç1 adet
- dolmalık biber2 adet
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- konserve domates400 g
- domates salçası2 yemek kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- su250 ml
- defne yaprağı1 yaprak
- tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- kuru kekik0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patlıcanları, kabakları, patatesleri, havuçları, soğanı ve kırmızı biberi yıkayıp doğrayın: patates ve patlıcanları yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde, kabağı yarım halkalar şeklinde, havucu ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar şeklinde, biberi ise şerit şeklinde kesin. Sarımsağı ince ince kıyın.
Büyük, ısıya dayanıklı bir tencerede veya derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı, havucu ve bir tutam tuzu ekleyip soğan şeffaflaşana kadar 4-5 dakika kavurun.
Sarımsağı ekleyip 30 saniye kavurun, ardından kırmızı biber ve patatesleri ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
Patlıcan ve kabağı ekleyin, karıştırıp sebzeler hafifçe kızarana ama tamamen yumuşamayana kadar 8-10 dakika pişirin.
Domates salçasını, kırmızı toz biberi ve kekiği ekleyip 1 dakika ısıtın, sonra konserve domatesleri, suyu, defne yaprağını, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra nazikçe karıştırarak 15 dakika pişirin.
Kapalı tencereyi 180 °C'ye ısıtılmış fırına alın ve patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın, tadına bakıp gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Ghiveci'yi sıcak olarak ekmek veya mısır lapası (mamaliga) ile servis edin.
Diger tarifler
Kuzu Sakatatlarından Drob
Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.
Soğanlı Fasulye Ezmesi
Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.
Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)
Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.
Tavuk Ostropeli
Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.