Çek Usulü Sebzeli Çorba (Galuşkalı)

Havuç, kök kereviz ve maydanoz kökünü soyup küçük küpler (5-7 mm) halinde doğrayın, patatesi biraz daha büyük küpler (yaklaşık 1,5 cm) halinde kesin, soğanı ise ince ince kıyın.

Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ve doğranmış kök sebzeleri (havuç, kereviz, maydanoz kökü) ekleyip orta ateşte, sık sık karıştırarak 5 dakika, soğan yumuşayıp hafif saydamlaşana kadar kavurun.

Sebzelerin üzerine sıcak et suyunu ekleyin, kaynatın, patatesleri ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin.

Bu arada galuşka hamurunu hazırlayın: bir kapta yumurtaları sütle çırpın, unu ve bir tutam tuz ekleyip çatalla iyice karıştırarak, kaşıktan zor akan koyu ve homojen bir hamur elde edin.

Patatesler yumuşadığında, bir tatlı kaşığını (hamurun yapışmaması için ara sıra sıcak et suyuna batırarak) kullanıp küçük hamur parçalarını doğrudan kaynayan çorbaya bırakın.

Galuşkaları hafif kaynar ateşte 4-5 dakika, yüzeye çıkıp içleri pişene kadar haşlayın.

Doğranmış taze maydanozu ekleyin, gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, ocaktan alıp çorbayı sıcak servis edin.