Kinoalı Sebze Çorbası

Kinoayı ince delikli bir süzgeçte, taneleri parmaklarınızla ovarak, su berraklaşana kadar bol soğuk suyla iyice yıkayın — bu işlem kabuktaki saponinlerin doğal acılığını giderir.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuç ve patatesin kabuğunu soyup yaklaşık 1,5–2 cm'lik küpler halinde kesin, domatesi ise küçük küpler halinde doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Domatesi ve kimyonu ilave edip, domatesi bir spatulayla ezerek 2 dakika daha, koyu ve homojen bir sote haline gelene kadar pişirin.

Havuç ve patatesi soteye ekleyin, karıştırıp 3–4 dakika ısıtın, sebzelerin aromayı almasını sağlayın.

Sebze suyunu ilave edip kaynatın. Yıkanmış kinoayı ekleyin, ateşi en aza indirin, kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

Konserve mısır ve konserve fasulyeyi ekleyin, kinoa taneleri şeffaflaşıp filizleri belirene ve patatesler yumuşayana kadar 10–12 dakika daha pişirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış kişnişin yarısını ekleyip 1 dakika daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın.

Çorbayı tabaklara paylaştırın ve üzerine kalan taze kişnişi serpin. Sıcak olarak, ocaktan aldığınız gibi servis edin.