Oi Muchim (Acılı Kore Salatalık Salatası)
Acı gochugaru, sarımsak, susam ve soya soslu çıtır salatalıklar — pilava veya barbeküye eşlik eden hafif bir Kore banchanı.
Malzemeler
- salatalık2 adet
- tuz1 tatlı kaşığı
- soğan0.25 adet
- sarımsak2 diş
- soya sosu2 yemek kaşığı
- Kore kırmızı pul biberi gochugaru2 tatlı kaşığı
- susam yağı2 tatlı kaşığı
- susam2 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Salatalıkları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve ince diyagonal dilimler halinde kesin.
Salatalıkları tuzlayın, hafifçe karıştırın ve fazla suyunu bırakıp çıtırlığını korumaları için 15 dakika dinlendirin.
Salatalıkları süzgece alın ve etini ezmemek için sıkmadan sularının süzülmesini bekleyin.
Bir kapta soya sosu, gochugaru, susam yağı, susam, şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırın; ince kıyılmış soğanı ekleyin.
Salatalıkları sosun içine ekleyin ve şeker eriyip her dilim baharatla kaplanana kadar bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
Pilav, erişte veya Kore barbeküsüne eşlik edecek soğuk bir banchan olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Andong Jjimdak
Andong'a özgü doyurucu bir Kore yemeği: sulu tavuk but eti, patates, sebzeler ve tatlı-tuzlu koyu soya sosunda pişirilmiş cam kesme erişte.
Bibimbap
Marine edilmiş ve kavrulmuş dana etinin, çıtır sebzelerin, yumuşak bir sahanda yumurtanın ve acı gochujang sosunun servis edilmeden önce özenle karıştırıldığı, canlı renkli bir Kore pilav kasesi.
Bibim Guksu
Kocujang soslu, acı-tatlı, soğuk servis edilen bu Kore eriştesi; çıtır salatalık ve yumurtayla sıcak günlerde ferahlatıcı, hızlı hazırlanan bir yemektir.
Bossam
Kore usulü aromatik bir suda haşlanmış yumuşacık domuz göğsü, tuzlanmış Çin lahanası yapraklarında ssamjang sosuyla servis edilir.