Pabellón Criollo
Pabellón Criollo, Venezuela'nın milli yemeğidir: aynı tabakta ayrı ayrı porsiyonlar halinde sofritoda pişirilmiş didiklenmiş dana eti, yumuşacık siyah fasulye, dağınık taneli beyaz pirinç ve altın rengi kızarmış olgun muz (plantain) sunulur.
Malzemeler
- dana eti (güveç için)700 g
- siyah fasulye (pişmiş)500 g
- pirinç300 g
- olgun muz plantainler2 adet
- soğan2 adet
- domates3 adet
- dolmalık biber1 adet
- sarımsak4 diş
- kimyon1 tatlı kaşığı
- yağ6 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Dana etini tuzlu suda yarım soğan ve 2 diş sarımsakla birlikte 1-1.5 saat, yumuşayana kadar haşlayın, sonra soğutup ince liflere ayırın.
Kalan soğanı, domatesleri ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, sarımsağı ezin; hepsini yağda 5-7 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
Didiklenmiş dana etini sofritonun üzerine ekleyip orta ateşte 15-20 dakika, et sosu iyice çekene kadar pişirin.
Siyah fasulyeyi yağda ince doğranmış soğan, sarımsak, bir tutam kimyon ve tuzla birlikte kremsi bir kıvam alana kadar, yaklaşık 10 dakika ısıtın.
Pirinci tuzlu suda pişene kadar, yaklaşık 15-18 dakika haşlayın ve süzgeçten geçirin.
Olgun muzları çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimleyin ve yağda her iki tarafı altın rengi kızarana kadar, her yüzü 2-3 dakika kızartın.
Yemeği aynı tabakta, birbirine karıştırmadan ayrı ayrı porsiyonlar halinde sunun: pirinç, fasulye, güveç et ve kızarmış muz.
Diger tarifler
Arepa "Reina Pepiada"
İnce parçalanmış tavuk göğsü, olgun avokado, mayonez, misket limonu ve kişnişle hazırlanan nefis iç harcıyla altın rengi Venezuela arepaları.
Tavuklu ve Avokadolu Arepa
Dışı çıtır, içi yumuşak Venezuela usulü mısır unlu arepalar, avokado, lime ve kişnişle hazırlanan sulu tavuk iç harcıyla doldurulmuş — klasik "reina pepiada".
Asado Negro
Venezuela'nın bütün parça dana etinden yapılan bayramlık kızartması: et, karamelize şeker kamışı şekerinde neredeyse simsiyah bir kabuk oluşana kadar kızartılır, ardından kırmızı şaraplı baharatlı bir sosta inanılmaz yumuşayana kadar uzun süre pişirilir.
Kachapa
İçinde eritilmiş taze peynir bulunan, hafif tatlımsı kabuklu, yumuşacık Venezuela mısır gözlemesi kachapa.