Tavuklu Pad Krapao
Pad krapao tavuklu — Tayland sokak yemeklerinin klasiği: kıyılmış tavuk, sarımsak, acı biber ve aromatik kutsal fesleğenle hızlıca soteleniyor; pilav ve üzerine gevrek kızarmış yumurta ile servis ediliyor.
Malzemeler
- kıyma tavuk veya ince doğranmış tavuk fileto400 g
- sarımsak4 diş
- acı biber3 adet
- kutsal fesleğen (krapao)30 g
- soya sosu1 yemek kaşığı
- balık sosu1 yemek kaşığı
- istiridye sosu1 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- servis pirinci200 g
- yumurta2 adet
Talimatlar
Sarımsak ve acı biberi bıçakla ince kıyın veya havanda ezip macun haline getirin; fesleğen yapraklarını saplarından ayırın, sapları çıkarın.
Bir kapta soya sosu, balık sosu, istiridye sosu ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın ve her yumurtayı kenarları gevrek, sarısı akışkan kalacak şekilde kızartın, kenara alın.
Wok'ta 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın, sarımsak ve acı biberi kokusu çıkana dek 20–30 saniye soteleyin.
Kıyılmış tavuğu ekleyin ve spatula ile parçalayarak et beyazlaşana kadar 3–4 dakika kavurun.
Sos karışımını dökün ve tavuk parlak bir sosla kaplanana kadar 1–2 dakika daha pişirin.
Woku ocaktan alın, hemen fesleğeni ekleyip karıştırın — yapraklar kalan sıcaklıkla birkaç saniye içinde yumuşayacak.
Sıcak servis edin, pilavın üzerine koyun ve her porsiyonun üstüne kızarmış yumurtayı yerleştirin.
Diger tarifler
Tofu, Domuz Eti ve Pekin Lahanalı Kaeng Jued
İnce domuz köftecikleri, yumuşacık tofu ve hafif tatlı Pekin lahanasıyla hazırlanan berrak bir Tayland çorbası — hafif ama tadı dolgun, ev yapımı bir öğle yemeği.
Gai Pad Med Mamuang – Kajulu Tay Tavuğu
Parlak, tatlı-ekşi-tuzlu bir sosla kaplanmış sulu tavuk parçaları; çıtır kaju fıstığı, soğan ve kurutulmuş acı biberle servis edilir.
Kai Ciao (Tayland Omleti)
Kızarmış çıtır kenarlı, kabarık bir Tayland omleti; balık sosu ve baharatlı bir sosla birlikte doğrudan jasmin pirinci üzerinde servis edilir.
Kanom Cin Nam Ya
Yoğun hindistancevizi soslu, balık parçacıklı, acı biberli ve taze Tayland sebzeli yumuşak pirinç eriştesi.