Pad See Ew

Kuru geniş pirinç eriştesi kullanıyorsanız, yumuşayana kadar 20 dakika sıcak suda bekletip süzün; taze erişte kullanıyorsanız kırılmaması için şeritlerini elinizle nazikçe ayırın.

Tavuk veya sığır etini liflerine ters yönde ince şeritler halinde doğrayın, 1 yemek kaşığı soya sosuyla karıştırıp 15 dakika marine olmaya bırakın.

Ayrı bir kapta koyu soya sosu, istiridye sosu, şeker ve kalan soya sosunu şeker eriyene kadar karıştırın – bu, yemeğin sosu olacak.

Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte yağın yarısıyla ısıtın, sarımsağı 20-30 saniye kokusu çıkana kadar kavurun, eti ekleyip %80 pişene kadar 1-2 dakika kavurun, sonra bir tabağa alın.

Aynı wokta brokoli saplarını 30-40 saniye kavurun, yapraklarını ekleyip hafifçe pörüyene kadar 30 saniye daha kavurun, ete aktarın.

Kalan yağı ekleyin, yumurtaları doğrudan woka kırın ve tam olarak katılaşmasını beklemeden spatula ile hafifçe karıştırın.

Eriştenizi ve hazırladığınız sosu woka ekleyin, şeritlerin kırılmaması için nazikçe karıştırarak erişte sosu emene kadar 1-2 dakika pişirin.

Eti ve brokoliyi woka geri koyun, ateşi en yükseğe alın ve erişte yer yer kızarıp hafifçe karamelize olana kadar sık sık savurarak 2-3 dakika kavurun.

Tadına göre beyaz biber ile tatlandırın ve sıcakken hemen servis edin.