Karidesli Pad Woon Sen

Cam noodleyi oda sıcaklığındaki suda 10 dakika bekletin; esnek hale gelsin ama tamamen yumuşamasın. Süzgeçten geçirip süzün, teller çok uzunsa makasla kesin.

Karidesleri kabuklarından ve bağırsak damarından ayıklayın. Lahanayı ince şeritler, havucu ince çubuklar, soğanı yarım halkalar şeklinde doğrayın; sarımsağı ince ince kıyın, yeşil soğanı ise 3-4 cm’lik parçalar halinde kesin.

Ayrı bir kapta istiridye sosu, açık renk Tai soya sosu, koyu soya sosu ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Wok veya geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın, bitkisel yağı ekleyin. Sarımsağı kokusu çıkana kadar 20-30 saniye kavurun, karidesleri ekleyip pembeleşip mat bir görünüm alana kadar çevirerek 2-3 dakika kızartın. Karidesleri tavanın kenarına doğru itin.

Çırpılmış yumurtaları tavanın boş kalan kısmına dökün, çırpılmış yumurta yarı pişmiş hale gelene kadar hızlıca karıştırın, ardından soğan, havuç ve lahanayı ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayıp çıtırlığını korurken 2 dakika kadar kızartın.

Cam noodle ve hazırladığınız sosu ekleyin. İki spatula kullanarak 2-3 dakika karıştırın, noodle parlayıp sosu emene kadar; fazla pişirmeyin.

Yeşil soğanı ekleyip karıştırın, pad woon seni ocaktan alın ve sıcak olarak hemen servis edin.