Panir Butter Masala
Kadife dokulu domates-kaju sosunda yumuşacık panir küpleri; tereyağı, krema ve ılık kasuri methi aromasıyla.
Malzemeler
- paneer400 g
- domates300 g
- kaju fıstığı60 g
- tereyağı40 g
- yağ15 ml
- soğan1 adet
- zencefil15 g
- sarımsak4 diş
- kakule2 adet
- defne yaprağı1 yaprak
- tarçın1 çubuk
- su200 ml
- Keşmir toz biber1 tatlı kaşığı
- garam masala1 tatlı kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- krema100 ml
- kasuri methi (kuru çemen otu yaprağı)1 tatlı kaşığı
- kişniş10 g
Talimatlar
Kajuları sıcak suda 15 dakika bekletin. Paniri küp küp, soğanı ve domatesleri parça parça doğrayın, zencefil ve sarımsağı ince kıyın.
Derin bir tavada 20 g tereyağını sıvı yağla birlikte eritin. Kakule, defne yaprağı ve tarçın çubuğunu ekleyip 30 saniye kavurun.
Soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun. Domatesleri, suda bekletilmiş kajuları ve 100 ml suyu ekleyin; kapağını kapatıp domatesler yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.
Defne yaprağı ile tarçın çubuğunu çıkarın, karışımı 5 dakika soğutun, ardından blenderdan geçirip pürüzsüz bir püre haline getirin; isterseniz süzgeçten geçirin.
Temiz bir tavada kalan tereyağını eritin, püreyi ilave edin, keşmir kırmızı biber, garam masala, şeker ve tuz ekleyin. Sos parlak bir hal alana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin; istediğiniz kıvamı almak için kalan suyu ilave edin.
Paniri ve kremayı ekleyip nazikçe karıştırın, kremayı kaynatmadan 2-3 dakika daha pişirin.
Kasuri methi'yi avuçlarınızın arasında ovup sosun üzerine serpin, karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis edin, üzerine taze kişniş serperek sofraya getirin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.