Panta Bhat
Bir gecede suda hafifçe fermente edilen yumuşak pirinçten yapılan, soğan, yeşil acı biber, misket limonu ve hardal yağıyla servis edilen ferahlatıcı bir Bengal yemeği.
Malzemeler
- pişmiş orta taneli parboiled pirinç400 g
- soğutulmuş kaynamış su800 ml
- soğan1 adet
- yeşil biber2 adet
- misket limonu0.5 adet
- hardal yağı1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
400 g pişmiş orta taneli buğulama pirinci alın ve tamamen oda sıcaklığına (20–25 °C) kadar soğutun; sıcak pirincin üzerine su dökmeyin.
Pirinci temiz bir cam veya çelik kaseye alın ve üzerine 800 ml soğutulmuş kaynamış su ekleyin — su, pirincin üzerinden yaklaşık 1–2 cm yükselmeli.
Kaseyi bir kapakla veya temiz bir bezle örtün ve hafif fermantasyon için 8–12 saat serin, karanlık bir yerde bekletin.
Ertesi gün, fermente sıvı içindeki pirinç topaklarını dikkatlice ezin; suyu dökmeyin, çünkü panta bhat'ın bir parçasıdır.
Tuzu damak zevkinize göre ekleyin, ince doğranmış soğan ve kıyılmış yeşil acı biberi katıp karıştırın.
Yarım misket limonunun suyunu sıkın ve üzerine 1 yemek kaşığı hardal yağı gezdirin.
Panta bhat'ı, tüm fermente sıvısıyla birlikte soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.