Panta Bhat
Bir gecede suda hafifçe fermente edilen yumuşak pirinçten yapılan, soğan, yeşil acı biber, misket limonu ve hardal yağıyla servis edilen ferahlatıcı bir Bengal yemeği.
Malzemeler
- pişmiş orta taneli parboiled pirinç400 g
- soğutulmuş kaynamış su800 ml
- soğan1 adet
- yeşil biber2 adet
- misket limonu0.5 adet
- hardal yağı1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
400 g pişmiş orta taneli buğulama pirinci alın ve tamamen oda sıcaklığına (20–25 °C) kadar soğutun; sıcak pirincin üzerine su dökmeyin.
Pirinci temiz bir cam veya çelik kaseye alın ve üzerine 800 ml soğutulmuş kaynamış su ekleyin — su, pirincin üzerinden yaklaşık 1–2 cm yükselmeli.
Kaseyi bir kapakla veya temiz bir bezle örtün ve hafif fermantasyon için 8–12 saat serin, karanlık bir yerde bekletin.
Ertesi gün, fermente sıvı içindeki pirinç topaklarını dikkatlice ezin; suyu dökmeyin, çünkü panta bhat'ın bir parçasıdır.
Tuzu damak zevkinize göre ekleyin, ince doğranmış soğan ve kıyılmış yeşil acı biberi katıp karıştırın.
Yarım misket limonunun suyunu sıkın ve üzerine 1 yemek kaşığı hardal yağı gezdirin.
Panta bhat'ı, tüm fermente sıvısıyla birlikte soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Beguni
Baharlı hafif hamura bulanmış çıtır Bengal patlıcan dilimleri — çaya veya kiçuriye eşlik eden geleneksel bir meze.
Bhuna Khichuri
Kavrulmuş mung dalın fındıksı aromasını, baharatları ve çıtır karamelize soğanı bir arada sunan Bangladeş usulü pirinç-bakliyat yemeği.
Jhalmuri
Patlamış pirinç, taze sebzeler, yer fıstığı, nohut ve acı hardal yağıyla hazırlanan çıtır Bengal sokak lezzeti.
İlish Bhapa
Nazik Bengal balığı ilişin, hardal-hindistancevizi macunuyla buğulanmış hali.