Panzanella

Toskana usulü bayat ekmeği yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, geniş bir kabın içine tek sıra halinde dizin, üzerine 250 ml suyu eşit şekilde dökün ve içinin nemi emmesi için 40-45 dakika dinlendirin.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar şeklinde dilimleyin, üzerine 70 ml su ve 70 ml şarap sirkesi ekleyip 15-20 dakika arada bir karıştırarak marine edin; ardından iyice süzün.

Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Salatalığı soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin.

Islanmış ekmeği büyük bir kasede ellerinizle ufalayın ya da parçalayın; fazla ıslaksa elinizle nazikçe sıkarak suyunu çıkarın.

Ekmeğin üzerine süzülmüş soğanı, domatesleri, salatalığı ve elle koparılmış fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın.

Kaseyi örtün ve ekmeğin sebze sularını emmesi için panzanellayı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Servis etmeden önce 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 15 ml şarap sirkesi, tuz ve karabiber ekleyip nazikçe karıştırın ve hemen servis edin.