Pão de Queijo
Tapyoka nişastasından yapılan, glutensiz, içi lastik gibi uzayan peynirli, çıtır Brezilya peynir topları.
Malzemeler
- ekşi tapyoka nişastası (polvilho azedo)300 g
- sert peynir (parmesan veya gouda), rendelenmiş200 g
- süt180 ml
- kokusuz bitkisel yağ80 ml
- yumurta2 adet
- tuz0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Büyük bir kaba ekşi tapyoka nişastasını (polvilho azedo — geleneksel çatlak ve çıtır kabuğu veren çeşit) eleyerek geçirin, tuzu ekleyip karıştırın.
Bir tencerede sütü yağla birleştirin ve orta ateşte 3-4 dakika kaynatın.
Sıcak sıvıyı nişasta karışımının üzerine dökün, hemen tahta bir kaşıkla ufak topaklar oluşana kadar karıştırın ve hamurun ılınmasını bekleyin, 15 dakika — hamur sıcak kalmamalı, yoksa yumurtalar pişer.
Hamur ılınırken fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.
Ilınan karışıma yumurtaları birer birer kırın, her ekleyişte elinizle iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Rendelenmiş peyniri ekleyin ve hamuru elinizle 3-5 dakika, pürüzsüz, yapışkan ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
Ellerinizi yağla nemlendirip 3-4 cm çapında, yaklaşık 25 g'lık toplar şekillendirin ve tepsiye birbirinden 3 cm aralıklarla dizin.
İlk 15 dakika fırının kapağını açmadan, 25-30 dakika altın sarısı bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Peynirli topların tepside 5 dakika dinlenmesini bekleyin ve içi tel tel uzarken sıcak servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.