Pap ve Sheba
Beyaz mısır ununun kaba çekilmişinden yapılan yoğun Güney Afrika pap'ı, yavaş yavaş kaynatılarak parlak bir sosa dönüşen hafif tatlımsı domates-soğanlı sheba ile servis edilir.
Malzemeler
- kaba beyaz mısır unu250 g
- su1000 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- yağ30 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- domates500 g
- şeker2 tatlı kaşığı
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Büyük bir tencerede 1 l suyu kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin.
Topaklanmaması için tahta kaşık veya çırpıcıyla sürekli karıştırarak 250 g kaba çekilmiş beyaz mısır ununu yavaşça ekleyin.
Ocağın altını en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve pap'ı yaklaşık 30 dakika, her 8-10 dakikada bir karıştırarak, koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana ve tamamen pişene kadar pişirin.
Pap pişerken, geniş bir tavada 30 ml yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve rengini değiştirmeden, yumuşayana kadar kısık ateşte 8-10 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından 500 g doğranmış domates ve 2 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Sheba'yı kaynatın, ateşi kısın ve kapağını açık bırakarak domatesler dağılıp sos koyulaşıp parlak bir hâl alana kadar 15 dakika pişirin; tadına göre karabiber ve gerekirse ek tuz ekleyin.
Sıcak pap'ı kâselere alın, kaşıkla ortasına bir çukur açın ve üzerine sheba'yı dökün; hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu Bunny Chow
Baharatlı Durban körisi, yumuşacık tavuk ve patatesle birlikte, her lokmayı elle yiyebilmek için içi oyulmuş beyaz ekmek somununda servis edilir.
Bobotie
Baharatlı kıymanın, tatlımsı kayısı çatnisinin ve üzerindeki yumuşak yumurta-süt kabuğunun buluştuğu Güney Afrika usulü güveç.
Boerewors, Pap ve Domatesli Soğan Sosuyla
Güney Afrika mutfağının klasiği: sulu boerewors, kalın mısır lapası pap ve baharatlı domatesli soğan sosu.
Sığır Kıymalı Vetkoek
Çıtır kabuklu, sulu ve baharatlı sığır kıyması iç harcıyla hazırlanan, kabarık altın rengi Güney Afrika usulü kızartma çörekleri.