Pap ve Sheba
Beyaz mısır ununun kaba çekilmişinden yapılan yoğun Güney Afrika pap'ı, yavaş yavaş kaynatılarak parlak bir sosa dönüşen hafif tatlımsı domates-soğanlı sheba ile servis edilir.
Malzemeler
- kaba beyaz mısır unu250 g
- su1000 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- yağ30 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- domates500 g
- şeker2 tatlı kaşığı
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Büyük bir tencerede 1 l suyu kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin.
Topaklanmaması için tahta kaşık veya çırpıcıyla sürekli karıştırarak 250 g kaba çekilmiş beyaz mısır ununu yavaşça ekleyin.
Ocağın altını en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve pap'ı yaklaşık 30 dakika, her 8-10 dakikada bir karıştırarak, koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana ve tamamen pişene kadar pişirin.
Pap pişerken, geniş bir tavada 30 ml yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve rengini değiştirmeden, yumuşayana kadar kısık ateşte 8-10 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından 500 g doğranmış domates ve 2 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Sheba'yı kaynatın, ateşi kısın ve kapağını açık bırakarak domatesler dağılıp sos koyulaşıp parlak bir hâl alana kadar 15 dakika pişirin; tadına göre karabiber ve gerekirse ek tuz ekleyin.
Sıcak pap'ı kâselere alın, kaşıkla ortasına bir çukur açın ve üzerine sheba'yı dökün; hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.