Peynirli Papanaşi

Peynir sulu ise bir süzgeçten geçirip fazla suyunu iyice sıkın. 400 g lor peynirini bir kaseye alın ve küçük peynir taneleri kalacak şekilde hafifçe ezin.

2 yumurta, 75 g şeker, 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker ve 1 limonun kabuk rendesini ekleyin. Pürüzsüz bir püre haline getirmeden, homojen bir peynirli karışım oluşana kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta 230 g buğday unu ile 1 çay kaşığı karbonatı harmanlayın. Kuru karışımı peynire ekleyip çok uzun yoğurmadan yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin.

Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Ardından ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi unlayıp hamuru 4 parçaya bölün.

Her parçayı yaklaşık 3:1 oranında ikiye ayırın: büyük parçadan ortası delik kalın bir halka, küçük parçadan da bir top şekillendirin. Toplamda 4 halka ve 4 top elde etmelisiniz.

Derin bir tavaya veya kısa kenarlı bir tencereye 500 ml bitkisel yağ dökün ve iyice kızdırın. Halkaları ve topları orta ateşte, aynı anda 1-2 tane olacak şekilde, her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın; içleri pişip dışları güzelce altın rengini alana kadar birkaç kez dikkatlice çevirin.

Kızardıkça kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak servis edin: her halkanın üzerine bir top yerleştirip 250 g krem kaymak ve 150 g akışkan meyve reçeliyle süsleyin.