Papet Vaudois
Yumuşacık pırasa, patates ve lahanalı sosislerin beyaz şarap ve et suyunda pişirildiği, doyurucu bir Vaud yöresi yemeği.
Malzemeler
- lahanalı sosis2 adet
- su1000 ml
- soğan2 adet
- tereyağı30 g
- pırasa1000 g
- kuru beyaz şarap250 ml
- dana suyu250 ml
- patates500 g
- krema100 ml
- beyaz şarap sirkesi15 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- muskat rendesi1 damak zevkine göre
- kürdan4 adet
Talimatlar
Lahanalı sosisleri kürdanla 1-2 yerinden delin, bir tencereye koyup üzerini su ile örtün ve hafif kaynar durumda 30-40 dakika pişirin. Sosisleri çıkarın ve 250 ml haşlama suyunu ayırıp saklayın.
Soğanı ince ince doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Yaklaşık 3 cm genişliğinde parçalar halinde doğranmış pırasayı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Beyaz şarap ve dana et suyunu ilave edin, kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Soyulup büyük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Kremayı ve beyaz şarap sirkesini karıştırın, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın, kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
Sosisleri çapraz dilimler halinde kesin, sebzeleri önceden ısıtılmış tabaklara alın, üzerine sosisleri dizin ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Bircher Müsli
Islatılmış yulaf ezmesi, taze rendelenmiş elma, limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ve cevizle hazırlanan otantik İsviçre kahvaltısı.
Graubünden Arpa Çorbası
İnci arpası, sebzeler, fasulye, füme et ve kremayla hazırlanan bu doyurucu Alp çorbası ısıtır ve besler.
Älplermagronen
Makarna ve patatesin kremalı peynir sosuyla, çıtır soğan ve elma püresiyle servis edildiği, doyurucu bir İsviçre Alp yemeği.
Kapunsi
Spätzle hamurundan, isviçre pazısından, pastırma ve yeşilliklerden yapılan yumuşacık ruloların sert peynir ve sıcak tereyağıyla servis edilen hali.