Pappa al pomodoro
Ekmek, domates, sarımsak ve fesleğenle hazırlanan doyurucu bir Toskana yemeği — yoğun tadı ve ipeksi dokusuyla sade bir köylü klasiği.
Malzemeler
- konserve domates800 g
- bayat ekmek300 g
- sarımsak1 diş
- taze fesleğen15 g
- zeytinyağı75 ml
- sebze suyu750 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Bayat ekmeği dilimleyin, sarımsağı soyup ince ince dilimleyin, fesleğeni yıkayıp kurulayın.
Geniş bir tencerede orta ateşte 60 ml zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ekleyip rengini almadan yaklaşık 30 saniye kavurun.
Konserve domatesleri ekleyin, kaşıkla ezin, tuz ekleyin ve kısık ateşte, kapağı açık şekilde 30 dakika kaynatın.
Sebze suyunu ilave edin, karıştırın ve hafif kaynamaya bırakın. Ekmek dilimlerini ekleyin, gerekirse kepçeyle bastırarak domates suyuyla iyice kaplanmasını sağlayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve ekmeğin yumuşayıp sosu emmesi için 15 dakika dinlendirin.
Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve karışım koyu ve homojen bir kıvam alana dek sık sık karıştırıp ekmeği kaşıkla ezerek 5-10 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın, fesleğen yapraklarını ve 15 ml zeytinyağını ekleyip karıştırın, gerekirse tuzunu ayarlayın. Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.