Pasta e Fagioli

Konserve fasulyeleri süzgeçten geçirip yıkayın. Soğanı, havucu ve kereviz saplarını küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin.

Ağır tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 6–8 dakika kavurun.

Sarımsağı ekleyip yanmasına izin vermeden 30 saniye daha kavurun.

Konserve domatesleri, fasulyeleri, sebze suyunu ve biberiye dalını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Fasulyelerin yaklaşık üçte birini tencerenin içinde bir tokmakla ezin — bu, çorbayı kremamsı ve yoğun kılacak, kalan fasulyeler ise bütün kalacak.

Küçük boy makarnayı önceden haşlamadan doğrudan tencereye ekleyin. Sık sık karıştırarak, makarna diri (al dente) olup et suyunu koyulaştırana kadar 8–10 dakika pişirin.

Biberiye dalını çıkarın, tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan alıp pasta e fagiolinin kıvamını bulması için 5 dakika dinlendirin.

Sıcak servis edin, isterseniz porsiyonların üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.