Spagetti Carbonara
Kremasız klasik Roma usulü carbonara: yumurta sarısı ve pecorino romano ile hazırlanan ipeksi sos sıcak spagettiyi kaplar, çıtır kavrulmuş guanciale ise tuzlu bir derinlik katar.
Malzemeler
- spagetti200 g
- guanciale (veya pastırma)150 g
- yumurta sarısı3 adet
- pecorino romano (veya parmesan)80 g
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Spagettiyi tuzlu suda al dente haşlayın; 100 ml haşlama suyunu ayırın.
Guanciale'yi (veya beykını) küp küp doğrayın, çıtırlaşana kadar kavurun.
Yumurta sarılarını rendelenmiş Pecorino ve karabiberle çırpın.
Spagettiyi ocağı kapattığınız tavaya, beykının yanına alın.
Yumurta-peynir karışımını ekleyin; hızlıca karıştırın. Kremamsı bir kıvam alması için haşlama suyuyla inceltin.
Üzerine ekstra Pecorino ve taze çekilmiş karabiber ile hemen servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.