Puttanesca Makarna

Büyük bir tencerede 2500 ml suyu kaynatın, tadına göre tuzlayın ve 300 g spagettiyi paket üzerindeki süreye göre al dente kıvamında haşlayın. Süzmeden önce haşlama suyundan 150 ml ayırın.

Makarna haşlanırken büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 2 diş dövülmüş sarımsak, 4 ançüez filetosu ve 0.5 çay kaşığı pul biber ekleyin; ançüezleri ezerek eritmeye çalışarak yaklaşık 2 dakika pişirin.

400 g konserve soyulmuş domatesi ekleyin, kaşıkla hafifçe ezin ve sosu kapağı açık şekilde orta ateşte 10 dakika pişirin.

Kapariler tuzluysa yıkayıp süzün; sosun içindeki sarımsağı çıkarın, kapariler ile 80 g çekirdeksiz siyah zeytini ekleyip 2 dakika daha ısıtın.

Süzülmüş spagettiyi sosun bulunduğu tavaya alın, ayırdığınız haşlama suyundan 50-150 ml ekleyin ve sos makarnayı iyice kaplayana kadar 30-60 saniye karıştırın.

4 dal doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın, gerekirse tuzunu ayarlayın ve makarnayı hazırladıktan sonra hemen sıcak olarak servis edin.