Sosisli ve Brokolili Makarna

Brokoliyi küçük parçalara ayırın, büyük parçaları ortadan ikiye bölün. 2500 ml suyu kaynatın, 1 ç.k. tuz ekleyin ve brokoliyi 6-8 dakika, yumuşayana ama fazla pişmeyene kadar haşlayın. Brokoliyi delikli kaşıkla çıkarın, suyu makarna için ayırın.

Aynı suda 320 g kısa makarnayı paket üzerindeki süreye göre al dente pişirin. Süzmeden önce 150 ml haşlama suyunu ayırın.

Makarna pişerken 300 g İtalyan domuz sosisinin kabuğunu soyup etini parçalayın. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve sarımsak kızarmadan 30-40 saniye kavurun.

Sosisleri ekleyin ve orta ateşte, spatulayla parçalayarak 5-7 dakika, et iyice kızarana kadar kavurun. 120 ml beyaz sek şarap ekleyip 2-3 dakika buharlaştırın.

Brokoliyi tavaya ekleyin, 0.5 ç.k. pul biber ve damak zevkinize göre karabiber ilave edin. Brokolinin bir kısmını çatalla ezin, ayırdığınız makarna suyundan 100 ml ekleyip karıştırarak sulu bir sos oluşturun.

Süzülmüş makarnayı tavaya ekleyin, gerekirse haşlama suyundan 50 ml daha ilave edin ve ateşte 1-2 dakika karıştırarak sosun makarnayı iyice kaplamasını sağlayın.

Tavayı ocaktan alın, 50 g ince rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırın ve sıcak olarak hemen servis edin.