Domates soslu makarna
Sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan aromalı domates soslu, taze fesleğenli ve rendelenmiş parmesanlı klasik İtalyan makarnası.
Malzemeler
- spagetti350 g
- konserve domates500 g
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- fesleğen20 g
- parmesan60 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Spagettiyi büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda "al dente" olacak kadar (8-10 dakika) haşlayın, süzmeden önce bir bardak haşlama suyunu ayırın.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın, ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yanmasına izin vermeden altın renk alıp kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Konserve domatesleri ekleyin, tavanın içinde çatalla ezin, tuzla tatlandırın ve sos koyulaşana kadar arada karıştırarak kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 12-15 dakika pişirin.
Pişirmenin bitimine 1-2 dakika kala elle parçalanmış fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın.
Haşlanmış spagettiyi doğrudan soslu tavaya alın, biraz makarna suyu ekleyin ve sos spagettiyi parlak bir tabakayla kaplayana kadar güçlü ateşte 30-60 saniye karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve rendelenmiş parmesanın yarısını sosa katıp karıştırın.
Kalan parmesanı üzerine serpip zeytinyağı gezdirerek hemen servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.