Tavuklu ve Poblano Biberli Azteka Pastası

Fırını 220 °C'ye ısıtın. 4 poblano biberini bir fırın tepsisine dizin ve kabukları lekeli şekilde kararana kadar arada çevirerek 12–15 dakika kızartın. Biberleri bir poşete veya kapaklı bir kaba alıp 7 dakika dinlendirin, ardından kabuklarını soyun, sap ve çekirdeklerini ayıklayın: 2 biberi şerit şeklinde doğrayın, 2 biberi sos için ayırın.

Tavuk göğsünü bir tencereye yerleştirin, üzerini su ile örtün, soğanın yarısını, 2 diş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Kaynatın ve et pişene kadar kısık ateşte 20–25 dakika haşlayın. Tavuğu çıkarıp lif lif ayırın, 300 ml tavuk suyunu kenara alın.

2 fırınlanmış poblano biberini, domatesi, kalan soğanı, 2 diş sarımsağı, kişniş sapını ve tavuk suyunu blenderde pürüzsüz bir doku alana kadar çekin.

Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, sosu ekleyip krema ile karıştırın; orta ateşte 10 dakika kaynatarak hafifçe kalınlaşmasını sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir tavada kalan yağı ısıtın ve her tortillayı çıtır hale gelmeden, sadece yumuşayacak kadar her iki tarafını 10 saniye kadar kızartın. Tortillaları kağıt havlu üzerine alın.

Fırın kabının tabanına biraz sos sürün. Bir kat tortilla, ardından sos, tavuk, mısır, poblano şeritleri ve peynir ekleyerek bu katmanları iki kez daha tekrarlayın. Son katı tortilla, sos ve peynirle tamamlayın.

Kabı folyoyla kapatıp 180 °C'de 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp peynir eriyip üzeri hafif kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.

Azteka pastasını 10 dakika dinlendirin, porsiyonlar halinde dilimleyip sıcak olarak servis edin.