Tavuklu ve Bademli Pastilla

Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı, tavuğu, maydanozu, kişnişi, tarçın çubuklarını, safranı, toz zencefili, karabiberi ve tuzu ekleyin. Su ilave edin, üzerini kapatıp kısık ateşte tavuğu ara sıra çevirerek 50-60 dakika pişirin.

Tavuğu çıkarın, kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün. Soğanı tencerede bırakıp fazla suyunu buharlaştırın, ardından bal ekleyip karışım koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Tavuğu soğanın üzerine geri koyun, yumurtaları kırıp ekleyin ve harç koyulaşıncaya kadar dikkatlice karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılık hale gelene kadar soğutun.

Bademleri kuru bir tavada veya 180°C fırında 8-10 dakika kavurun. Soğutup kabaca kıyın, pudra şekeri ve toz tarçınla karıştırın.

Fırını 180°C'ye ısıtın. Yuvarlak bir kalıbı eritilmiş tereyağı ve bir miktar sıvı yağ karışımıyla yağlayın, kenarları dışarı sarkacak şekilde 5 yufka yaprağını üst üste dizin ve ortasına bir yaprak daha yerleştirin.

Tavuğu, yumurta-soğan harcını ve badem karışımını sırayla dizin, her katmanı bir yufka yaprağıyla örtüp üzerini yağla fırçalayın. Sarkan kenarları ortaya doğru katlayın, yumurta sarısıyla fırçalayın ve son yufka yaprağıyla üzerini kapatın.

Pastilla eşit şekilde altın rengi ve çıtır olana kadar 30-35 dakika pişirin. Üstü çok hızlı kararırsa son 10 dakika alüminyum folyoyla örtün.

Pastillayı 10 dakika dinlendirin, üzerine pudra şekeri ve bir tutam toz tarçın serpip sıcak servis edin.