Ştip Usulü Pastırmalija
Makedon pastırmalijası — sulu domuz eti, domuz yağı ve üzerinde pişmiş yumurtayla hazırlanan oval, mayalı hamur pizzası.
Malzemeler
- buğday unu500 g
- ılık su250 ml
- kuru maya7 g
- hamur için tuz1 tatlı kaşığı
- yağsız domuz eti400 g
- et için tuz1 tatlı kaşığı
- karabiber1 damak zevkine göre
- domuz yağı40 g
- yumurta3 adet
Talimatlar
Kuru mayayı 250 ml ılık suda eritin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 500 g buğday unuyla yumuşak, orta esneklikte bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika kabarması için bekletin.
Hamurun havasını alıp 4 eş parçaya bölün, top şekli verin ve 10 dakika daha dinlendirin.
Domuz etini çok küçük küpler halinde doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz ve damak zevkinize göre karabiberle harmanlayın.
Her hamur topunu elinizle yaklaşık 5 mm kalınlığında, uzunlamasına oval bir şekle getirin; kenarları biraz daha kalın bırakın, ortasını hafifçe bastırın.
Domuz etini her hamurun ortasına yayın ve üzerine 1 tatlı kaşığı domuz yağı koyun. Fırın tepsisine alın.
250 °C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 °C'ye düşürüp kenarları hafif kızarana ve et pişene kadar 10 dakika daha pişirin.
Yumurtaları çırpın, pastırmalijaları fırından çıkarıp her birini yumurtayla fırçalayın ve 2-3 dakika daha fırına verin.
Sıcak pastırmalijaları kalan domuz yağıyla yağlayın, üzerini temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
Diger tarifler
Pırasalı ve Peynirli Zelnik
İnce mayalı hamur katlarından, yumuşacık pırasadan ve lor peynirinden yapılan, kızarmış Makedon böreği zelnik.
Mekitsi
Sıcak servis edilen, peynir, reçel veya balla eşlik eden, çıtır altın rengi kabuklu, yumuşacık ve kabarık Makedon çörekleri.
Pinjur
Kızarmış biber, domates ve patlıcandan yapılan, dumanlı bir aroması ve kaba dokulu sebze yapısı olan geleneksel bir Makedon mezesi.
Sütlaç
Sütte kalın, kremamsı bir kıvam alana kadar pişirilen, vanilya ve tarçınla tatlandırılan nefis bir Makedon pirinç tatlısı.