Çoban Böreği
Worcester soslu, sulu ve baharatlı kıyma harcının üzerine yumuşacık patates püresinden altın rengi çıtır bir kapak örttüğü geleneksel İngiliz güveci.
Malzemeler
- kıyma kuzu veya sığır600 g
- patates900 g
- havuç2 adet
- soğan1 adet
- kereviz1 sap
- sarımsak2 diş
- yeşil bezelye100 g
- domates salçası2 yemek kaşığı
- Worcestershire sosu1 yemek kaşığı
- et suyu300 ml
- tereyağı50 g
- süt80 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri küp küp doğrayın, tuzlu suda 15–18 dakika yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün.
Patatesleri tereyağı ve sütle pürüzsüz bir püre haline gelene dek ezin, tuzunu ayarlayın.
Soğanı, havucu ve kereviz sapını ince ince doğrayın, sarımsağı ezin; büyük bir tavada yağda 5–7 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip yüksek ateşte, spatulayla parçalayarak 8–10 dakika kızarana kadar kavurun.
Worcester sosunu ekleyip domates salçası, et suyu ve bezelyeyi ilave edin; orta ateşte 12–15 dakika sos koyulaşana kadar pişirin.
Kıymalı harcı fırına dayanıklı bir kaba düz bir tabaka halinde yerleştirin.
Üzerine patates püresini yayın, düzeltin ve çatalla desen çekerek daha çıtır bir kabuk oluşturun.
200 °C'de 20–25 dakika altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirin; servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Bubble and Squeak
Yumuşacık içi, çıtır çıtır dış yüzeyiyle altın rengine kavuşmuş patates-lahana köftesi — İngiliz mutfağının pazar kızartmasından kalan artıkları nefis bir yemeğe dönüştürme klasiği.
Bakewell Tart
Gevrek bir bisküvi hamuru tabanı, ahududu reçeli ve yumuşacık badem frangipane'i ile klasik bir İngiliz tartı.
İngiliz Sütlü Pilav Tatlısı
Fırında ağır ağır pişen bu yumuşacık İngiliz sütlü pilav tatlısı, sütle kremamsı bir dokuya kavuşup üzerinde altın rengi muskat kabuklu bir tabaka oluşturur.
Galler Usulü Cawl (Kuzu ve Pırasa Çorbası)
Kuzu eti, pırasa ve köklü sebzelerle hazırlanan, bir gece dinlendirildiğinde tadı daha da zenginleşen koyu kıvamlı bir Galler çorbası.