Füme Kaburgalı Pasulj
Füme kaburga, sarımsak ve tatlı kırmızı biberle hazırlanan yoğun bir Sırp fasulye çorbası — dumanlı, doyurucu bir lezzet.
Malzemeler
- kuru beyaz fasulye500 g
- füme domuz kaburgası500 g
- soğan2 adet
- havuç1 adet
- sarımsak4 diş
- su2000 ml
- defne yaprağı2 yaprak
- tane karabiber10 adet
- yağ2 yemek kaşığı
- buğday unu2 yemek kaşığı
- tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru beyaz fasulyeleri ayıklayıp yıkayın, üzerini soğuk suyla kapatacak şekilde 8-12 saat suda bekletin. Suyunu süzün.
Fasulyeleri tencereye alın, üzerine temiz su ekleyin, kaynatın ve 5 dakika haşlayın; bu suyu da dökün.
Fasulyenin üzerine yeniden 2 litre sıcak su ekleyin. Füme domuz kaburgasını, doğranmış soğanı, havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve tane karabiberi ilave edin. Fasulyeler yumuşamaya yakın kıvama gelene dek kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.
Terbiye için yağı kızdırın, buğday unu ekleyip hafif kızarana dek 2-3 dakika karıştırın. Ocaktan alın, tatlı toz kırmızı biberi ekleyip çabucak karıştırın.
Kaburgaları çıkarın, etini kemikten ayırın ve eti tencereye geri koyun. Terbiyeyi çorbaya karıştırın, tuzunu ayarlayın ve çorba koyulaşana dek 10-15 dakika daha pişirin.
Pasulj'u ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Ayvar
Dumanlı bir aroma verecek şekilde közlenmiş tatlı kırmızı biber ve patlıcandan yapılan, sarımsakla ağır ateşte pişirilerek koyulaştırılan yoğun bir Sırp sebze mezesi.
Sırp Usulü Gibanica
Çıtır yufkası, sulu süt-yumurta harcı ve altın rengi kenarlarıyla nefis bir Sırp peynirli börek.
Pirinçli Djuveç
Tatlı biber, domates ve tane tane pirinçle hazırlanan bu sulu Sırp djuveç'i, tek tencerede yapılan basit ve nefis kokulu bir yemektir.
Karadjordjeva Şnitzel
İçi yumuşak kaymakla doldurulmuş, dışı çıtır altın rengi kabuklu, sulu bir Sırp domuz eti rulosu.