Patlıcanlı Musakka
Türk mutfağının patlıcanlı musakkası — kıyma, domates ve biberden hazırlanan sulu sosla buluşan yumuşacık kızarmış patlıcanlar.
Malzemeler
- patlıcanlar4 adet
- kızartma yağı100 ml
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- dana kıyma300 g
- soğan1 adet
- yeşil biber2 adet
- sarımsak3 diş
- domates salçası1 yemek kaşığı
- domates2 adet
- sıcak su150 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- maydanoz1 sap
Talimatlar
Patlıcanları yıkayın, yer yer soyup kabuklu şeritler bırakın, kalınlığı yaklaşık 1 cm olacak şekilde dilimleyin ve 20 dakika tuzlu suda bekletin. Suyunu süzün ve dilimleri iyice kurulayın.
Geniş bir tavada kızartmalık yağı ısıtın. Patlıcanları partiler halinde her iki yüzü hafif altın rengini alana dek kızartın, kağıt havluya alıp fazla yağının süzülmesini bekleyin.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış soğanı ekleyip yarı saydamlaşana dek kavurun. Dana kıymayı ekleyip 8–10 dakika, topaklarını dağıtarak, et rengi değişip suyunu çekene dek pişirin.
Doğranmış yeşil biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, karıştırıp 2 dakika kavurun. Salça ve doğranmış domatesleri ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sıcak su ekleyip sosu kaynatın, biraz koyulaşana dek 5–10 dakika pişirin.
Kızarmış patlıcan dilimlerini fırın kabına dizin, üzerine et sosunu dilimleri bozmadan eşit şekilde yayın. Kabı folyoyla kapatıp 180 °C'de 20–25 dakika pişirin.
Folyoyu açın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin, 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.