Jitomir Usulü Karaciğer
Soğan, ekşi krema ve mantar ile haşlanmış yumuşak karaciğer
Malzemeler
- dana veya domuz ciğeri600 g
- süt200 ml
- soğan2 adet
- mantar250 g
- ekşi krema200 g
- un2 yemek kaşığı
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Karaciğeri zarlarından temizleyin, parçalara kesin ve 20 dakika süt içinde bekletin.
Soğanı yarım halka, mantarları ise dilimler şeklinde kesin.
Karaciğeri yüksek ateşte her iki taraftan 2–3 dakika kızartın ve bir kaba alın.
Aynı tavada soğan ve mantarları yumuşayana kadar kavurun.
Karaciğeri geri ekleyin, üzerine ekşi krema, biraz su, tuz ve karabiber ilave edin.
Kısık ateşte 8–10 dakika haşlayın; patates püresi veya karabuğday ile servis yapın.
Diger tarifler
Borscht
Traditional Ukrainian beet soup with pork, cabbage, and a rich savory broth.
Kyiv Borscht
An aromatic Kyiv-style borscht with beef, lamb, beans, and sweet-tart apples.
Lviv Borscht
Lviv-style borscht with smoked sausages, beets, and a tomato vegetable base.
Poltava Borscht with Dumplings
Poltava-style poultry borscht finished with small wheat dumplings.